Chargement Évènements

« Tous les Évènements

  • Cet évènement est passé

Soirée Cask

octobre 11 @ 17:00 - 00:00

Venez découvrir la saveur riche et maltée de notre stout au café avec, pour cette occasion spéciale, un ajout au cask de grains macérés dans le bourbon.

LA TORREMONDO – 5.4 % – 39 IBU

Ale noire d’inspiration anglaise. C’est un hommage au café, fraîchement torréfié par Torre Mondo (St-Rédempteur). Incorporé à trois moments différents dans le brassage, c’est toute la complexité du café qui vous est offerte.

Qu’est-ce qu’un cask et comment le servir?

C’est un fût dans lequel une bière non filtrée et non pasteurisée se gazéifie par lui-même de façon naturelle et se trouve dans une chambre froide et un système d’échange d’air qui propulse la bière gazéifiée naturellement vers le robinet.

Un ingrédient supplémentaire ainsi qu’une légère dose de sucre (dans ce cas-ci, les grains de café au bourbon) est rajoutée pour être certain d’avoir une refermentation dans le cask. La gazéification créée sera d’ailleurs la seule présente dans le verre du client, ce qui explique la texture moins piquante des bières en cask. Le cask doit ensuite être mis en garde pendant au moins 7 jours à température ambiante (parfois plus), question de laisser la refermentation faire son travail. Puis, une mise au cellier à 12oC doit être faite au moins 24 heures avant le début de la période de dégazage.

Ce dégazage, d’une durée d’environ 12 heures, se fait à travers un bouchon de bois poreux appelé soft spile. Le cask sera prêt à être mis en service par la suite lorsque le brasseur, le juge en parfaite condition.

Détails

Date :
octobre 11
Heure :
17:00 - 00:00
Catégorie d’Évènement:
Étiquettes Évènement :
, , , , ,

Lieu

resto-pub St-Nicolas (la Boite à malt)
1810 route des Rivières suite 402
Lévis,, Québec G7A-2P6 Canada
+ Google Map
Téléphone :
418 836-1000
Site Web :
http://boiteamalt.com/